Inimese keha koosneb ea 70-80% ulatuses veest, vanemas eas vee osa alaneb 55-60%m.
Kõige enam vett on ajus- ligikaudu 90%. Inimese kehas moodustub suhe järgmises
proportsioonis: 70% on rakusisest vett, 23%- rakuvälist ja 7% on veres.
Vesi transpordib kehas energiat, osaleb kõikides vahetusprotsessides. Kõik toitained ja
mineraalsoolad imenduvad verre ainult vedeliku kaudu. Kõik keemilised protsessid
organismis on võimalikud ainult tänu veele. Kõik meie organismi süsteemid tegutsevad tänu
närviimpulsside elektrilisele ülekandele, milleks on vajalik vesi. Vesi osaleb kehatemperatuuri
regulatsioonis: higistamise kaudu kaitseb keha ülesoojenemise eest. Vee väljaviimine
organismist toimub neerude kaudu, läbi nahapooride higistamise ja hingamise teel kopsude
kaudu.